栄養素の解説 ビタミン  ビタミンC

美肌、ストレス、風邪予防に多彩な働き

ビタミンCは、身体の中で八面六臂に多方面で大活躍しているビタミンです。まず美肌を保つためにビタミンCは欠かせません。ビタミンCは、肌のハリを保つためのコラーゲン生成には必須であるほか、美白の大敵シミ・そばかすの原因となるメラニン色素の生成の抑制しています。またストレス緩和のために体内で分泌されるアドレナリンの生成にも関わっています。さらにビタミンCは、免疫力を高める効果もあり、風邪などの感染症を予防する役割を果たしています。さらに体内でビタミンEと協同して抗酸化作用をパワーアップし身体のサビを取り除き、吸収率の悪い鉄の吸収率が高める等、ビタミンCの働きは枚挙にいとまがありません。

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大場 泉(おおば いずみ)

1957年生まれ 京都女子大学家政学部食物学科卒。管理栄養士。食品保健指導士(財団法人日本健康・栄養食品協会認定)。
特養ホームにて栄養管理業務に携わる他、大学・専門学校非常勤講師、メニュー開発アドバイス等幅広く活動している。
「ごはん大好き」にて「大場泉の食コラム」「健康レシピ」も好評連載中!
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