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リグナン |
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コラーゲン |
細胞と細胞をつなぎ合わせる働き
コラーゲンは、身体を作っているタンパク質のひとつで、身体全体のタンパク質の約30％を占めています。そのうち40％は皮膚に、20%は骨や軟骨に、残りの40％は、内臓や血管などに含まれています。
コラーゲンの主な働きは、細胞と細胞をつなぎ合わせることです。コラーゲンは、アミノ酸が繋がった3本の鎖が絡みあったらせん構造をしています。単に組織をつなぎ合わせるだけでなく、建物に例えると柱や鉄筋の役割を果たす骨組み構造も作っています。軟骨のイメージが強いコラーゲンですが、骨はコラーゲンの網目組織にカルシウムやマグネシウムが絡みあってできたものなので、骨の重量の20%はコラーゲンなのです。
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クエン酸 |
エネルギーを作り出すのを助け、疲労回復を早める
柑橘類の果物や、梅干などの酸味の主成分となっているのがクエン酸です。クエン酸の主な働きは、ブドウ糖からエネルギーを作り出すのを助けています。ブドウ糖は、いくつかの過程を経て、最終的にエネルギーにかえられますが、その中心を担っているのが、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸などのいくつかの物質に次々変えられていくエネルギー代謝のサイクルです。その一番初めとなる物質がクエン酸であるため、このエネルギー代謝サイクルはクエン酸サイクル（別名TCAサイクル）と呼ばれています。このクエン酸サイクルは、脂肪やたんぱく質からエネルギーを作り出す場合にも、必ず通らなければならない重要なポイントなのです。
