ビタミンKには、主に葉緑体を持つ植物性の食品中に存在するビタミンK1と腸内細菌によって作られるK1の2種類があります。K2は腸内細菌により体内で生成されるので、ほとんど不足することはありませんが、長期にわたり抗生物質を服用し腸内細菌のバランスが崩れた場合に、出血時に血が止まりにくくなる、骨が脆くなる、内出血による痣ができやすいなどの欠乏症状がみられることがあります。
また新生児においては、腸内細菌が成人ほど発達していないので、ビタミンK不足による頭蓋内出血を起こす恐れがあるため、乳児健診の時にはビタミンKが投与されています。

ビタミンKで気をつけなければならないのが、薬との相互作用です。血液凝固抑制剤の「ワーファリン」はビタミンKの多い食品を摂取すると効き目が悪くなってしまうので要注意です。
またビタミンKは脂溶性ビタミンなので過剰に摂取すると体内に蓄積し、溶血性貧血が起こることがあります。

＜多く含む食品＞
緑黄色野菜（ほうれん草、ブロッコリー、小松菜、ニラ、モロヘイヤ、パセリ等）、海藻類（ワカメ、昆布、海苔等）、納豆

＜食事摂取基準＞
ビタミンＫの食事摂取基準（μg／日）

＜サプリメントで摂る場合の注意＞
ビタミンKは、まだ規格基準型の栄養機能食品の対象成分にはなっていません。特定保健用食品としてビタミンK2高生産納豆菌があります。抗血栓治療薬の「ワーファリン」を服用している方は、ビタミンKとの併用は禁忌となっています。