ビタミンB2は、補酵素の成分として、脂質などの栄養素の代謝にかかわり、脂肪を燃焼させる働きがあります。また、目の粘膜や皮膚を正常に保ったり、成長を促進したりと身体の中でさまざまな働きをしています。
ビタミンB2は、蛍光を帯びた黄色をしており、熱には比較的安定していますが、光に対しては不安定です。長時間日光を浴びた食品は、ビタミンＢ2が損失している可能性があるので注意が必要です。
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2006年8月15日更新 | 記事URL
ビタミンB1の主な働きは、炭水化物が体内でエネルギーに換わるのを補酵素として関わっていることです。炭水化物をたくさん摂取していても、ビタミンB1が、不足しているとうまくエネルギーに転換できず疲労物質が体内にたまり、疲れやすくなります。
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2006年8月 1日更新 | 記事URL
