ビタミンB6は、アミノ酸の合成や分解を促進し、タンパク質代謝を正常に維持している水溶性ビタミンです。そのためタンパク質の摂取量が多いと体内でビタミンB6の必要量も高まるので、ビタミンB6を多く摂る必要があります。ビタミンB6は、女性ホルモンとの関わりが深く、ビタミンB6が不足すると妊娠中のつわりが重くなったり、生理前に体調が悪くなる月経前症候群が起りやすくなります。
また、近年の研究により、抗アレルギー作用や、免疫機能の強化などの働きもあることが明らかになってきています。
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