歯や爪にもコラーゲンは含まれており、強度を保っています。皮膚中のコラーゲンは、肌の弾力を保つために働いています。また、体内の免疫物質はコラーゲンと結合すると免疫力が増強されることも明らかになっています。

煮魚を作った時、その後にできるゼリー状の煮こごりは、溶け出したコラーゲンが、固まったものです。ゼリーの原料となっているゼラチンも主成分はコラーゲンです。コラーゲンは私たちの身近にある栄養成分です。
美容のために、コラーゲンをサプリメントとして摂取することに関しては、現時点では明確な効果は得られていません。コラーゲンはタンパク質なので、摂取すると消化、吸収されてしまうためです。
コラーゲンは、体内で合成される時にビタミンCが必要です。ビタミンCが不足しているとコラーゲンをスムーズに合成することができませんので、ビタミンCの不足にも配慮が必要です。

＜多く含む食品＞
ふかひれ、えいひれ、牛すじ、鶏手羽、豚足、鶏がら、煮こごり、ゼラチン、ゼリー、鶏軟骨、鶏皮、魚皮など

＜食事摂取基準＞
食事摂取基準は定められていません。

＜サプリメントで摂る場合の注意＞
サプリメントで摂取する場合の上限、下限は特に定められていませんが、市販品を使用する場合にはパッケージに表示してある１日の摂取目安量を守って下さい。タンパク質食品でのアレルギーを起こす可能性のある方は、アレルギーが起こることがありますので注意が必要です。
また腎臓病でタンパク質を制限されている方は、必ず医師もしくは栄養士に相談するようにしてください。