近年、注目を集めているのは、目の健康を保つ働きです。この働きが注目されるきっかけとなったのは、第二次世界大戦中のイギリス空軍でした。ブルーベリーが大好きで、たくさん食べていたパイロットが、夕暮れ時のフライトでもはっきり物が見えると訴えました。この言葉に興味を持った学者が研究を始め、ブルーベリー等に含まれているアントシアニンが、視力を維持するために必要な網膜上のロドプシンという色素の再合成を促し、視力回復に役立っているのではないかと明らかにしました。

その後の研究により、アントシアニンは、他に、炎症を抑える働き、毛細血管を強くする働き、血液循環をよくする働きなども有していることがわかってきました。

アントシアニンは、熱にも強い成分なので、加熱してブルーベリージャムに加工してあってもその働きは失われていません。身近な食品で、アントシアニンを摂るには、ブルーベリージャムの他に、黒豆煮、赤紫蘇を使った梅干等を常備菜として利用するのも一つの方法です。目の疲れを感じることが多い方は、意識して赤紫色をしている野菜や果物を摂るようにするとアントシアニンが補給できます。

アントシアンの摂りすぎにより、過剰症が現れたとの報告は、現在のところなされていませんので、野菜や果物などの食物で摂ることは問題ないと思われますが、サプリメントで摂る場合には、規定量は守るようにした方が良いと思われます。

＜多く含む食品＞
赤紫蘇、ブドウ、イチゴ、ブルーベリー、ビルベリー、クランベリー、プルーン、ハスカップ、ナス、ムラサキ芋、黒豆、黒米、黒ゴマ など

＜食事摂取基準＞
食事摂取基準は定められていません。

＜サプリメントで摂る場合の注意＞
サプリメントで摂取する場合の上限、下限は特に定められていませんが、市販品を使用する場合にはパッケージに表示してある1日の摂取目安量を守って下さい。
アントシアニンの飲用後の持続時間は、半日から1日くらいと言われていますので、一度にたくさん飲むより、数回に分けて飲用する方が効果的です。