カプサイシンは、トウガラシの辛味成分のひとつです。脂に溶けやすく、水には溶けにくい性質を持っています。ラー油などは、この性質を利用して作られた調味料です。
続きを読む "カプサイシン" »
2008年9月 1日更新 | 記事URL